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Densidade
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GASTRONOMIA MOLECULAR | Oficina com alunos da Escola Profissional Forave
Esferificação, ponto de fusão, densidade, técnicas de manuseamento de material de laboratório são os tópicos da oficina "Gastronomia Molecular". À primeira vista não remete para uma atividade de gastronomia! Mas na atividade "Gastronomia Molecular" o laboratório transforma-se em cozinha onde os participantes exploram novas técnicas de confeção de alimentos. A oficina termina com a degustação […]