GASTRONOMIA MOLECULAR | Oficina com alunos da Escola Profissional Forave

Esferificação, ponto de fusão, densidade, técnicas de manuseamento de material de laboratório são os tópicos da oficina “Gastronomia Molecular”. À primeira vista não remete para uma atividade de gastronomia! Mas na atividade “Gastronomia Molecular” o laboratório transforma-se em cozinha onde os participantes exploram novas técnicas de confeção de alimentos. A oficina termina com a degustação das iguarias confecionadas – queque, gelado e caviar de groselha. Nesta sessão participam alunos da Escola Profissional Forave, de Lousado (Vila Nova de Famalicão).