O CCVG está instalado na antiga Fábrica de Curtumes Âncora, um dos mais emblemáticos edifícios da histórica área de manufacturas de curtumes de Guimarães. O edifício é um ícone da tipologia construtiva de Couros, revelando o universo arquitectónico pré-industrial que se inspirou na arquitectura rural tradicional. Ao percorrer o CCVG consegue-se respirar a sua história: à volta do amplo pátio do edifício localizavam-se os armazéns que recebiam as matérias-primas, bem como os lagares, as lagaretas e os pelames, onde se curtiam e surravam as peles. No piso superior, em amplos espaços abertos e arejados, construídos em ripado de madeira, realizava-se a secagem das peles.